昨年の入管法改正により、一定の専門性・技能のある外国人について、日本国内で就労するための新たな在留資格（特定技能）が創設されました。
外食産業が特定産業分野（外食業）に指定されたことから、外食企業では特定技能１号外国人を上限５年まで雇用することができるようになりました。つきましては、今後のスケジュール及び、外食業技能測定試験の受験に必要な学習用テキストを掲載いたしましたので、ご活用ください。
今後の試験実施スケジュール
・外食業国内試験予定（令和２年度）
| 第１回 国内試験 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 試験地 | 試験日時 ※ 一日複数回実施 | 開始時刻 | 試験会場 | 定員 |
| 宮城県 仙台市 | 2020.09.07(月) ※ | 12:40/15:30 | ハーネル仙台 | 36名/36名 |
| 東京都 江東区 | 2020.09.08(火) ※ | 12:40/15:30 | タイム24ビル | 50名/50名 |
| 2020.09.09(水) ※ | 9:10/12:40/15:30 | タイム24ビル | 100名/50名/50名 | |
| 2020.09.10(木) ※ | 9:10/12:40/15:30 | タイム24ビル | 50名/50名/100名 | |
| 2020.09.11(金) ※ | 9:10/12:40 | タイム24ビル | 100名/100名 | |
| 神奈川県 横浜市 | 2020.09.10(木) | 15:30 | AP横浜駅西口 | 51名 |
| 2020.09.11(金) ※ | 9:10/12:40 | AP横浜駅西口 | 51名/51名 | |
| 愛知県 名古屋市 | 2020.09.08(火) ※ | 12:40/15:30 | 名古屋サンスカイルーム | 25名/25名 |
| 2020.09.09(水) ※ | 9:10/12:40/15:30 | 名古屋サンスカイルーム | 25名/34名/85名 | |
| 2020.09.10(木) ※ | 9:10/12:40 | 名古屋サンスカイルーム | 85名/85名 | |
| 大阪府 大阪市 | 2020.09.08(火) ※ | 12:40/15:30 | 天満研修センター | 86名/86名 |
| 2020.09.09(水) ※ | 9:10/12:40/15:30 | 天満研修センター | 31名/31名/86名 | |
| 2020.09.10(木) ※ | 9:10/12:40 | 天満研修センター | 31名/31名 | |
| 福岡県 福岡市 | 2020.09.08(火) ※ | 12:40/15:30 | 福岡商工会議所 | 25名/68名 |
| 2020.09.09(水) ※ | 9:10/12:40 | 福岡商工会議所 | 68名/34名 | |
二次募集受験申請期間 2020年8月18日（火）～ 8月20日（木） AM10:00～PM5:00
この試験は抽選制です。試験申込数が定員数以下の場合は、申込者全員が当選となります。
また、一次募集で定員に達し、空席が発生しない会場については、二次募集は行われません。
・合格発表 10月上旬
| 第２回 国内試験 | |||
| 受付開始 | 試験日 | 試験地 | 合格発 |
| １０月中旬 | １１月中旬 | 北海道 埼玉 東京 愛知 大阪 福岡 | １２月上旬 |
| 第３回 国内試験 | |||
| 受付開始 | 試験日 | 試験地 | 合格発表 |
| １２月中旬 | １月下旬 | 東京 神奈川 愛知 大阪 福岡 沖縄 | ２月中旬 |
※ 受験申請及び詳細情報につきましては、試験実施機関にお問い合わせください。
・外食業国外試験予定（２０２０）
| カンボジア（Cambodia） | |||
| 受付開始 | 試験日 | 試験地 | |
| ６月１５日～ | ６月２３日～ | プノンペン チャムカルモン | |
| ７月１２日～ | プノンペン ペンケンカン | ||
| フィリピン（Philippines） | |||
| 受付開始 | 試験日 | 試験地 | |
| ７月７日～ | ７月１０日～ | ダバオ | |
| ７月１４日～ | マニラ マカティ | ||
| ７月１７日～ | セブ | ||
| インドネシア（Indonesia） | |||
| 受付開始 | 試験日 | 試験地 | |
| ７月１７日～ | ７月２２日～ | バンドン | |
| ７月２２日～ | スラバヤ | ||
| ７月２３日～ | ジャカルタ | ||
※１ 国外試験受付等の詳細情報はこちらのリンクをご参照ください。
※２ 国外試験の最新情報及び概要については、一般社団法人外国人食品産業技能機構
のホームページをご参照ください。
試験実施機関
一般社団法人外国人食品産業技能評価機構（OTAFF）
お問い合わせ窓口：03-6261-4949
（受付時間：平日10:00～16:00（12:00～13:00を除く））
※ 受験申請及び詳細情報につきましては、試験実施機関にお問い合わせください。
外食業技能測定試験学習用テキストについて
（一社）日本フードサービス協会では、外食企業、学識経験者にご協力を頂き、外食業技能測定試験にの受験に必要な学習用テキストを作成いたしました。
すべての試験に共通して、以下３科目のテキストの全範囲の中から出題されます。
※ 受験される方は該当言語の学習用テキストをすべてダウンロードの上、ご活用ください。
| 言語 (Language Codes) | 接客全般 Customer Service | 飲食物調理 Food and Drink | 衛生管理 Hygiene Controls |
| 日本語 Japanese （ja） |  | | |
| 英語 English （en） | | | |
| ベトナム語 Vietnamese （vi） | | | |
| クメール語 Central Khmer （km） | | | |
| ミャンマー語 Myanmar （my） | | | |