昨年の入管法改正により、一定の専門性・技能のある外国人について、日本国内で就労するための新たな在留資格（特定技能）が創設されました。
外食産業が特定産業分野（外食業）に指定されたことから、外食企業では特定技能１号外国人を上限５年まで雇用することができるようになりました。つきましては、今後のスケジュール及び、外食業技能測定試験の受験に必要な学習用テキストを掲載いたしましたので、ご活用ください。
今後の試験実施スケジュール
| 第３回 国内試験 （試験日一覧表ダウンロードはこちら） | ||||
|---|---|---|---|---|
| 試験地 | 試験日 | 試験開始時刻 | 試験会場 | |
| 北海道 札幌市 | 2021.01.26(火) | 13:30 | 北海道建設会館 | |
| 埼玉県 さいたま市 | 2021.01.18(月) | 13:30 | JA共済埼玉ビル | |
| 2021.01.23(土) | 16:30 | 首都圏試験センター | ||
| 2021.01.24(日) | 13:30 | 首都圏試験センター | ||
| 2020.01.25(月) | 10:00 | 首都圏試験センター | ||
| 東京都 江東区 | 2021.01.23(土) | 16:30 | ||
| 2021.01.24(日) | 13:30 | タイム24ビル | ||
| 2021.01.25(月) | 10:00 | タイム24ビル | ||
| 2021.01.25(月) | 16:30 | タイム24ビル | ||
| 2021.01.26(火) | 13:30 | タイム24ビル | ||
| 2021.01.26(火) | 16:30 | タイム24ビル | ||
| 2021.01.27(水) | 10:00 | タイム24ビル | ||
| 2021.01.27(水) | 13:30 | |||
| 神奈川県 横浜市 | 2021.01.25(月) | 16:30 | AP横浜駅西口 | |
| 2021.01.26(火) | 13:30 | AP横浜駅西口 | ||
| 2021.01.27(水) | 10:00 | AP横浜駅西口 | ||
| 2021.01.27(水) | 13:30 | AP横浜駅西口 | ||
| 愛知県 名古屋市 | 2021.01.18(月) | 13:30 | 名古屋国際会議場 | |
| 2021.01.19(火) | 16:30 | 名古屋サンスカイルーム | ||
| 2021.01.20(水) | 13:30 | 名古屋サンスカイルーム | ||
| 大阪府 大阪市 | 2021.01.18(月) | 13:30 | 天満研修センター | |
| 2021.01.19(火) | 10:00 | 天満研修センター | ||
| 2021.01.19(火) | 16:30 | 天満研修センター | ||
| 2021.01.20(水) | 13:30 | 天満研修センター | ||
| 福岡県 福岡市 | 2021.01.19(火) | 16:30 | 福岡国際会議場 | |
| 2021.01.20(水) | 13:30 | 福岡国際会議場 | ||
| 2021.01.21(木) | 13:30 | 福岡国際会議場 | ||
| 2021.01.25(月) | 16:30 | 福岡国際会議場 | ||
| 沖縄県 那覇市 | 2021.01.23(土) | 16:30 | 沖縄産業支援センター | |
二次募集受験申請期間 2020年12月19日（土）10：00～12月21日（月）17:00
※１ この試験は抽選制です。試験申込数が定員数以下の場合は、申込者全員が当選となります。
※２ 一次募集で定員に達し、空席が発生しない会場については、二次募集は行われません。
・合格発表 2021年2月中旬
・外食業国外試験予定
| ネパール（Nepal） | ||
| オンラインバウチャー 2021年1月5日～（申込受付終了） | ||
| 受付予約開始 ※ | 試験実施（予定） | 試験地 |
| ２０２１年１月２７日～ | ２０２１年２月２日～ | カトマンズ（Kathmandu） |
| ミャンマー（Myanmar） | ||
| オンラインバウチャー 2020年12月16日～（申込受付終了） | ||
| 受付予約開始 ※ | 試験実施（予定） | 試験地 |
| ２０２１年１月１４日～ | ２０２１年１月１９日～２月末 | ヤンゴン（Yangon） |
| ２０２１年２月１８日～ | ２０２１年３月１日～３月１９日 | ヤンゴン（Yangon） |
| タイ（Thailand） | ||
| 受付開始（申込受付中） | 試験（実施中） | 試験地 |
| ２０２０年１１月１４日 | ２０２０年１１月１７日～ | バンコク（Bangkok） |
| インドネシア（Indonesia） | ||
| 受付開始（申込受付中） | 試験（実施中） | 試験地 |
| ２０２０年７月１７日 | ２０２０年７月２５日～ | ジャカルタ（Raya） |
| ２０２０年７月２３日～ | ジャカルタ（Utara） | |
| ２０２０年７月２２日～ | スラバヤ（Surabaya） | |
| ２０２０年７月２２日～ | バンドン（Bandung） | |
| フィリピン（Philippnes） | ||
| 受付開始（申込受付中） | 試験（実施中） | 試験地 |
| ２０２０年７月７日 | ２０２０年７月１７日～ | セブ（Cebu） |
| ２０２０年７月１６日～ | マニラ マカティ (HV Dela Costa St) | |
| ２０２０年７月１４日～ | マニラ マカティ (Sen. Gil J. Puyat Ave) | |
| ２０２０年７月１０日～ | ダバオ（Davao） | |
| カンボジア（Cambodia） | ||
| 受付開始（申込受付中） | 試験（実施中） | 試験地 |
| ２０２０年６月１５日 | ２０２０年７月１２日～ | プノンペン ペンケンカン （Phnom Penh Chamkarmon） |
| ２０２０年６月２３日～ | プノンペン チャムカルモン （Phnom Penh Boeng Keng Kang） | |
※ 国外試験受付及び最新情報等についてはこちらのリンクをご参照ください。
試験実施機関
一般社団法人外国人食品産業技能評価機構（OTAFF）
お問い合わせ窓口：03-6261-4949
（受付時間：平日10:00～16:00（12:00～13:00を除く））
※ 受験申請及び詳細情報につきましては、試験実施機関にお問い合わせください。
一般社団法人外国人食品産業技能評価機構（OTAFF）
お問い合わせ窓口：03-6261-4949
（受付時間：平日10:00～16:00（12:00～13:00を除く））
※ 受験申請及び詳細情報につきましては、試験実施機関にお問い合わせください。
外食業技能測定試験学習用テキストについて
（一社）日本フードサービス協会では、外食企業、学識経験者にご協力を頂き、外食業技能測定試験にの受験に必要な学習用テキストを作成いたしました。
◆受験される方は該当言語の学習用テキストをすべてダウンロードの上、ご活用ください◆
※ すべての試験は、全科目の中から出題されます。
※ すべての試験は、全科目の中から出題されます。
| 言語 (Language Codes) | 接客全般 Customer Service | 飲食物調理 Food and Drink | 衛生管理 Hygiene Controls |
| 日本語 Japanese （ja） |  | | |
| 英語 English （en） | | | |
| ベトナム語 Vietnamese （vi） | | | |
| クメール語 Central Khmer （km） | | | |
| ミャンマー語 Myanmar （my） | | | |