日本フードサービス協会(JF)について
社団法人日本フードサービス協会（通称：JF/ジェフ)は、日本の外食産業の発展と、豊かな食文化の創造に貢献するべく、
農林水産省の認可を受け、1974年に設立されました。
以来、外食産業のサポーターとしてあり続け、2009年10月には創立35周年を迎えました。
加盟社は、現在では正会員、賛助会員を合わせて約850社を数え、外食産業関連で最大規模の組織となっています。
日本の外食産業は、現在市場規模約23兆9156億円。従業員は441万人と東京都の人口の1/3に匹敵する数となり、
今や日本の雇用と地域経済を支える大きな産業へと成長を遂げました。
人々のライフスタイルの変化に伴い、テイクアウトやケータリングなどを含め、一人ひとりの生活になくてはならない産業として発展し続けています。
外食産業とそれを支えるJF/ジェフは、深まる社会との関わりの中で、食の安全・安心への対応や外食産業に携わる人々への教育をはじめとした外食企業各社のサポートはもちろん、食育、環境問題への対応、雇用の創出など、さまざまな貢献活動にも積極的に取り組んでいます。
今後も、外食産業のサポートを通して、社会全体の発展を支援し続けてまいります。
- 社団法人日本フードサービス協会
第14代会長:佐竹 力總（2010年5月）
社団法人日本フードサービス協会（JF）は2009年に創立35周年を迎えました。
しかし、それは一つの通過点であり、今、新たなJFの姿を模索していこうと考えています。
外食産業の果たす社会的役割と責任がますます重大になって来ている現在、JFは今後とも業界が直面する課題に真正面から取り組み、新しい時代に合った外食産業を支えて参ります。
世界に誇る日本の食文化
「日本食」はその永い歴史の中で、海外から伝えられた多くの調理法や数々の素材を取り入れ、それを日本風に巧みにアレンジし、昇華させて、今日の日本の食文化を形作ってきました。
その伝統の上に成立している日本特有の食文化は「花鳥風月」「雪月花」に代表されるように四季や自然を愛でる心、相手に対する愛情の発露といえる"おもてなしの心"が私たちに深く根ざしているからです。
現在、日本食は世界から脚光を浴び、日本食ブームの様相すら呈しています。
それは料理の素晴らしさとともにサービスや雰囲気を含めた総合力で「世界最高」と認められているのです。
私たちはこの日本食に自信を持ち、これからの外食産業を文明（産業）と文化（美学）を融合させた「美的文化産業」と位置付け、さらに磨きをかけていかなければなりません。
また、海外でも約3万5000店の日本食レストランがあると言われていますが、NPO法人・日本食レストラン海外普及推進機構（JRO）の海外支部も設立からわずか3年間で18カ所に拡大しています。そうした海外との交流を深めつつ、日本の食材を海外に輸出するなど、JROとの連携を密にして海外を目指す外食産業をサポートしていきます。
さらなる社会貢献を目指して
私を育んでくれた京都の隣にある滋賀県の近江八幡市は、我が国の代表的企業の発祥地でもあり、江戸時代以来多くの「近江商人」を輩出してきました。
近江商人の商売の理念に「三方よし」がありますが、これは「売り手よし」「買い手よし」「世間よし」と、取引は当事者だけでなく、世間のためにもならなければならないと説いたものです。
このことは外食産業にも相通じるもので、おいしい料理を提供し、ホスピタリティあふれる接客により、お客様にご満足していただき、お店あるいは企業の発展を目指すのはもちろんのこと、環境問題への取り組み、雇用の創造など様々な形で社会的責任を果たし、社会に貢献する外食産業を築いていきます。
外食産業を支える「人財」の育成
人財（人材）は私たちの大切な財産です。
国際的視野を持った将来の外食産業を担う人材の育成は重要で、その教育プログラムの開発と実践を積極的に推進していきます。外食産業を支えているのは料理人やシェフだけではありません。
バイヤー、店舗立地・開発、店舗デザインなど、各分野のプロフェッショナル（匠）を育成・発掘に力を注ぎ、その中でも特に優秀な人材・優秀技能者をクローズアップする機会を積極的に設けていきます。
外食産業は多くの可能性と夢のあるすばらしい業界であると、私どもは確信しています。
社団法人日本フードサービス協会は生産者、消費者を含むステークホルダーとともに、これからもチャレンジ精神を持って積極的に活動を進めて参ります。
食とホスピタリティを通し、お客様とともに喜びをわかち合うこと、それがわれわれの原点です。
- １．お客様に満足していただけるよう、ホスピタリティの向上に努めます。
- ２．お客様に安心していただけるよう、安全で健康的な食の提供に努めます。
- ３．食と農の連携により、潤いのある食生活と内外に向けた日本の食文化の普及に努めます。
- ４．地球温暖化の防止など、環境問題への積極的な取り組みに努めます。
- ５．社会の一員として、雇用の創造と地域社会の発展に努めます。
社団法人 日本フードサービス協会
JF/ジェフは、会員企業が参加する各種委員会を通して、さまざまな事業に取り組んでいます。
各委員会では、外食産業の課題や事業計画などについて検討を行い、具体的な施策を推進しています。
さらに、学識経験者、専門家の方々に協会の顧問等に就任していただくなど、協会事業・活動の充実と向上に努めています。
