データからみる外食産業 [2025年2月]概況
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■ 2025年02月市場動向調査（令和7年3月25日発表）
●前年より営業日数減もインバウンドの好調や客単価上昇で売上増
＜全体概況＞
2月は、うるう年だった前年より営業日数が1日少なかったものの、各社各様の販促キャンペーンや2月として過去最高となった訪日外客数、少なかった雨天日、価格改定による客単価上昇などから、外食全体の売上は前年比106.0％となった。物価高騰が続く中で、価格にますます敏感になる消費者に対応して、価格据え置きなど低価格を売りにしたブランドやキャンペーンが好調を継続している。
＜業態別概況＞
■ファーストフード業態●FFは、全体売上105.9％となった。
●「洋風」は、ランチメニューの提供時間の延長やテレビ露出で、売上104.8％となった。「和風」は、これまでの価格改定の影響で、売上111.4％となった。「麺類」は、比較的低い客単価が強みで売上108.4％。「持ち帰り米飯／回転寿司」は、「持ち帰り米飯」で平日の営業日数減が客数と惣菜売上などに影響し、売上98.1％となった。「その他」は、営業日数減に加え、気温低下で「アイスクリーム」が客数減となったが、これまでの価格改定による単価上昇で、売上は106.7％となった。
■ファミリーレストラン業態
●「洋風」は、ランチメニューの提供時間の延長やテレビ露出で、売上104.8％となった。「和風」は、これまでの価格改定の影響で、売上111.4％となった。「麺類」は、比較的低い客単価が強みで売上108.4％。「持ち帰り米飯／回転寿司」は、「持ち帰り米飯」で平日の営業日数減が客数と惣菜売上などに影響し、売上98.1％となった。「その他」は、営業日数減に加え、気温低下で「アイスクリーム」が客数減となったが、これまでの価格改定による単価上昇で、売上は106.7％となった。
■ファミリーレストラン業態
●FRは全体売上106.5％となった。
•FRは、営業日数減も、コストパフォーマンスを重視したモーニングメニューの導入など各種キャンペーンの展開により、「洋風」は売上106.0％、「和風」は売上109.1％、「中華」は売上112.6％となった。これまで好調を続けてきた「焼き肉」は、営業日数減の影響と価格改定による単価上昇で客数が落ち、売上98.4％となった。
■パブ・居酒屋業態
■ディナーレストラン業態
● 上旬の「春節」などでインバウンド需要が好調なところが多く、売上106.3％となった。インバウンドはウインタースポーツや温泉など雪のある地方に分散したのか、都心部では売上がやや振るわなかった店舗もある。
● 上旬の「春節」などでインバウンド需要が好調なところが多く、売上106.3％となった。インバウンドはウインタースポーツや温泉など雪のある地方に分散したのか、都心部では売上がやや振るわなかった店舗もある。
■喫茶業態
●一部地方の大雪など天候要因が客数に影響したところあったが、引き続き原料高による価格改定で客単価が上昇し、売上は107.2％となった。