データからみる外食産業 [2010年9月]概況
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■ 2010年09月市場動向調査（平成22年10月25日発表）
9月度の概況
<外食市場9月の動向>
● 悪条件が重なる中、客数が好調に推移し、売上も前年を上回る
<全体概況>
９月度売上状況は、全業態トータルで前年比100.3％と３ヶ月連続で前年を上回った。
昨年に比べ、①日祭日が１日少なかった、②シルバーウィークが昨年のような大型連休でなかった、③月半ばから秋雨前線が活発となり雨天日数が多かった（東京：＋９日、大阪：＋１日）など悪条件が重なったが、月前半が８月に引き続き天候に恵まれ、厳しい残暑が続いたことなどにより（東京：＋2.1℃、大阪：＋2.2℃）、客数が前年比103.9％と比較的堅調に推移した。しかし、全業態トータルの客単価は、8月よりさらに下がり96.6％となるなど、景気回復の自律性が弱まる中、消費の低迷を背景に依然厳しい状況が続いている。店舗数は、98.8％と前月同様となった。
<業態別概況>
■ファーストフード業態
・ 客単価は95.6％と前年を下回ったが、客数が106.0％と伸びたため、売上は101.4％と前年を上回った。洋風は客数が101.2％と伸びたが、客単価が97.5％と下回ったため、売上は98.6％と前年を下回った。和風は各社積極的な広告・販促策等が功を奏し、客単価は87％だったが客数が125.7％と大幅な伸びを示し、109.3％と二桁に迫る売上前年比となった。麺類は客数、客単価とも101.9％、101.5％ と前年を上回り、売上高は103.4％となった。。
■ファミリーレストラン業態
・ 客単価101.1％と前年を上回ったものの客数が98.8％となったため、売上は99.8％と前年並みとなった。業種別では、洋風が101.2％、焼肉が103.3％と前年を上回ったが、和風、中華ともそれぞれ95.1％、98.6％と前年割れとなった。
■パブ・居酒屋業態
・客数、客単価とも99.1％で、売上高98.2％と前年割れとなった。
■ディナーレストラン業態
・ 客単価98.8％、客数94.5％で、売上高93.4％と前年を下回った。
■喫茶業態
・ 客単価は99.1％と前年割れとなったが、客数が103.1％と伸びたため、売上高102.2％と前年を上回った。