データからみる外食産業 [2010年6月]概況
無料で閲覧・検索・ダウンロードする事が出来ます。
■ 2010年06月市場動向調査（平成22年7月26日発表）
6月度の概況
<外食市場6月の動向>
● 天候不順等により５ヶ月連続前年割れ
<全体概況>
６月度売上状況は、６ヶ月連続で前年を上回っていた客数が99.4％と前年割れとなり、また、客単価も98.4％と昨年６月から連続で前年を下回ったため、全業態トータルで売上前年比97.7％と前年割れとなった。この結果に対し、会員社からは西日本を中心とする全国的な天候不順に加え、「日本代表が勝ち進むにつれ、代表の試合当日だけでなく、強豪国の試合にも注目が集まりだし、21時以降の夜の売上を直撃、ワールドカップサッカーに振り回された月だった」という声もあった。売上前年比でみても、比較的夜の売上比率が大きいファミリーレストラン、パブレストラン／居酒屋、ディナーレストラン業態の売上減少幅が大きかった。店舗数増減率は前年同月比99.1％と、ほぼ前年並みで推移した。
<業態別概況>
■ファーストフード業態
・ 昼の売上比率が大きいこともあり、売上は100.3％と前年を上回った。洋風ﾁｪｰﾝは101％と前年を上回ったが、和風ﾁｪｰﾝ、持ち帰り弁当／回転寿司は前年を下回り、それぞれ売上高95.9％、95.8％だった。また、二桁増を続けていた麺類ﾁｪｰﾝの売上高も104.6％と一桁増となった。
■ファミリーレストラン業態
・ 客数97.9％、客単価も97.4％で、売上は95.3％と前年割れとなった。洋風96.4％、和風93.1％、中華96.2％、焼肉92.4％と全ての業種で前年割れとなった。
■パブ・居酒屋業態
・ 客数97.4％、客単価も97.3％で、売上高94.7％と前年割れとなった。
■ディナーレストラン業態
・ 客単価100.9％と６ヶ月連続で前年クリアとなったが、客数が93.8％のため、売上高が94.7％とワールドカップの影響が大きかった模様。
■喫茶業態
・ 夜の売上比率が低いこともあり、客数は101％と前年を上回り、客単価98.5％、売上高99.5％とわずかながら前年割れとなった。